Hanna Rebecka K

I onsdags och torsdags varjag ledig så passade på att göra lite glass. Hittad ett recept på vanilj & rabarber glass för ett tag sen och har varit sugen på att prova det. Men har inte haft någon termometer så förra helgen passade jag på att köpa en så nu kan jag koka så mycket glass jag vill och mer ska det bli håller just nu på att göra en körsbärs glass till min Mamma som hon ska få i morsdags present.

 

 

 

 

250g Rabarber

 

1 dl Strösocker

 

1/2 dl Vatten

 

1 Vaniljstång

 

4 dl Mjölk 3%

 

4 dl Vispgrädde 40%

 

6 Äggulor

 

2 dl Strösocker

 

Börja med att skala och skär rabarberna i ca 1-2 cm bitar och lägg dom i en kastrull tillsammans med sockret och vattnet. Koka sedan i ca 5 minuter tills bitarna blir mjuka. Låt det sedan svalna.

 

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg alltsammans  i en tjockbottnad kastrull tillsammans med mjölken och grädden och koka upp. Vispa sockret och äggulorna luftigt (jag gjorde det i min kitchen aid). När du tagit av kastrullen med gräddmjölken, plocka upp vaniljstången och häll sedan den varma gräddmjölken över gulorna undervispning (det är nu det är väldigt skönt med en bakmaskin som sköter  vispandet, om man inter har ett par extra händer i närheten.) Häll sedan tillbaka glassmassan i kastrullen och värm upp den till 85 grader. Sen är det bara att kyla ner massan, låt den hällst stå i kylen över natten och mogna.

Blanda nerrabarber kompotten i massan, men spara lite till att ringla på toppen av glassen. Kör sedan glassen i glassmakinen och frysin denminst 2 timmar innan servering.